成人小电影 一茶一生界 一味一奇香

展览：茶·天下——茶文化特展成人小电影

缓期：2023.9.2-11.30

所在：故宫博物院

基于平淡感受和训戒，茶的中枢价值似乎在于滋味。因此，当第一次体验日本茶谈的过程，或者第一次打开陆羽《茶经》的时候，若干会有点惊诧——正本滋味仅仅茶的一个部分、一个过程，茶还可以是一套训戒、一种田地、一个天下。故宫博物院午门展厅中的“茶·天下”看上去相通是一个游离于滋味以外的展览，但这滋味以外的“天下”，似乎又不休地拉扯着你回来、浸入茶的诸般滋味。

茶出中国

2015年，浙江省文物考古扣问所等单元公布了一项扣问成果：经多年详尽分析，群众判定田螺山名胜出土的山茶属树根为东谈主工培育的茶树树根。这是目下已知最早的东谈主工培育茶树遗存，距今约6000年。2021年，山东大学等单元在济宁邾国故城名胜的一处战国墓葬出土的原始瓷碗中，发现了茶叶残渣，这是目下已知天下最早的茶叶遗存，距今约2400年。在“茶出中国”的牌匾之下，几组看上去庸碌无奇的至极遗存，勾画出茶从坐蓐到破钞的竣工关节，“低调”地证实着茶与中国的深厚渊源。

尽管茶的培育和破钞在中国由来已久，但在成为广受接待的饮料之前，它曾有一个药用的阶段——这证实古东谈主对它的异常药勤奋能早有发现。也正因如斯，自后的茶书茶论常把茶的发祥追思到勇尝百草的神农氏那儿。在清代文件《格致镜原》，还形成了“神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼（茶）而解之”的说法。今天的扣问标明，茶叶中的酚类物资有抗菌功效，这种功能关于古东谈主来讲彰着十分实用，配上为了喝茶而必须进行的相通具有消毒功效的高温烧水法子，喝茶实打实地有助于东谈主的健康和糊口。

尽管古东谈主未必了解背后的科学旨趣，但对茶带来的益处应当早有不雅察总结。茶的益处竖立了茶的口碑，成心于茶的流行。有时也正因如斯，在早期阶段，茶的用法访佛中药，需要多味配料，放入葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等物，详尽熬制，均属旧例操作。这种饮茶式样，繁琐而刺激，但药效应该十分可以。早期万般瓷器中茶具的日渐增加，标明茶的破钞正在潜滋暗长。

茶真是由“药汤”变为“饮料”，约莫发生于唐代中期。据考古学家孙机先生扣问，陆羽《茶经》关于饮茶民俗的更变起到了过失性作用。《茶经》和悉数被奉为“经”的经典一样，篇幅不长，但三卷十门，内容波及茶史、制茶、茶器、煮茶、饮茶、茶叶地舆等方方面面，建筑起茶的体系，也把饮茶提高到了文化和理思交付的田地。仅以茶具茶器部分为例，陆羽围绕煎茶法，列举、形容了二十五组贪图二十九种工具，并批评了过失器物不同材质种类的优劣，如茶鍑（访佛茶锅）可有生铁、瓷、石、银之分；茶碾，“以橘木为之，次以梨、桑、桐、柘为之”。最为东谈主津津乐谈的可能是陆羽对万般茶碗的批评，其逐条阐扬的给其时名窑产物“排定座席”的依据，除了茶碗自己的品性和文化象喻以外，还包括了茶水本质与茶碗釉色的互助。这涌现出时东谈主对茶味以外饮茶情境的多维度感受和要求。

“茶圣”陆羽诚然鼎鼎有名，但因其处于饮茶式样的转型期，故其漠视的是煎茶法，制备茶饮的过程尚存旧俗，如煎茶时仍要“调之以盐”。或因如斯，煎茶法不如陆羽本东谈主的影响大。更有后世影响力的茶法是晚唐兴起宋代流行的点茶法和明代兴起的沏茶法。前者在南宋时期被日本学习、滚动、施展，组成了自后日本茶谈的垂死基础之一；后者则全部发展演变流传于今，是如今咱们最常用的一种饮茶式样。

雅俗并进

从一种物资到一种文化，在茶的升华过程中，有过几个很有影响力的过失东谈主物。唐代“茶圣”陆羽、“茶仙”卢仝居首，其后大约即是北宋文假名东谈主宋徽宗。

宋徽宗以其极其出众的艺术才华、错位的业绩取舍和由此形成极富戏剧张力的气运，一向为东谈主所乐谈，号称古代文艺界的顶流。这么一位文艺品位极高的天子关于茶的审好意思和系统不雅点，天然会带来不行预计的引颈作用。实验上，点茶法从晚唐起至北宋末，还是过百余年发展，从《大不雅茶论》的总结来看，到宋徽宗时，茶的详尽化已跻峰造极。从龙凤团到自后的小龙团、密云龙、瑞云翔龙等等，详尽化程度不休提高，至宋徽宗时北苑贡茶之品较前又骤增，新添二十多种之多。

饮茶式样的变化带动茶器的变化，而又由于唐宋举座手工业样貌、时间和花样大不调换，因此配套茶具在器形、纹样、明朗上皆有了很大的变动。如在陆羽期间，能入“茶圣”眼界的瓷器品类仅有青瓷和白瓷。而到了徽宗期间，则“盏色贵青黑，玉毫条达人为上”，黑釉盏备受接待，这便与彼时茶色尚白联系了。

皇室贵族饮茶详尽化的取向，对身边的常识精英影响很大。陕西吕大临眷属墓出土的诸多成套茶器，给今天的咱们提供昭着解北宋表层精英茶文化的什物材料。吕大临我方是有名金石学家，吕大临的哥哥吕大防又作念过宰相，是以在文化和社会等第两个方面，吕氏眷属的遗物皆很有代表性。不外即便倾心追慕着意效仿，名贵的茶和茶器仍然是有限的。即便像欧阳修这么的重臣，也很难喝到最佳的龙凤团饼。据沈冬梅教悔统计，宋代建州官焙贡茶前后贪图57款，并有等第之分。从宫廷中的一般贡茶到最佳的贡茶，口味提高到底有多大，今天的咱们难以清晰。但未尝尝过，偏更有无限思象，茶文化也在这种等第排次中进一步丰富。

既然朝廷大臣皆难以对皇家品好亦步亦趋，民间就更难仿效了。如电视剧《梦华录》在女主角赵盼儿斗茶时列举的诸般名品，在其时的历史情境中有时很难结束。可是女主角赵盼儿开导各式茶饮的门路，在北宋却很常见。南宋文件《梦粱录》中，已有“盖东谈主家逐日不行阙者，生老病死酱醋茶”的说法，可见民间仅仅无法像贵族那样喝茶，并不是不喝茶，而况喝茶照旧不行或缺的平淡行动。

民间的饮茶式样有我方的发展轨迹：一是像赵盼儿一样，往茶里加各式料，这其实是禁受了早期的“混搭”传统，这个传统到今天仍然很流行，有些区域流行的擂茶、八宝茶，还有如今风靡于市的奶茶、花果茶其实大类上皆能当作这个门路的继续。不外，从陆羽开动，就相称轻蔑这么的作念法，说这种茶“斯沟渠弃水耳”，说这是下水沟的水，很惨酷但也颇为形象，可是“习俗不已”——民间可爱，陆羽也无可奈何，讪笑两句拉倒。另一条发展轨迹是散茶。文件皆是常识精英写的，是以文件对民间的散茶纪录未几。相较于范例复杂的点茶，散茶饮用肤浅，更安妥一般的服务东谈主民。到明代，降生最卑微的建国天子朱元璋嫌团饼忽地，便改为散茶。饮茶由此肤浅化也更平淡化。这种变化有时也不测中为自后茶叶让天下上瘾创造了条目。

让天下上瘾

作为生活的必备品之一，茶和前边六样皆不太一样，柴米是饱暖，油盐酱醋是调味，这看起来像是作念饭的几大要素。但茶彰着没法儿掺和进去，它不是食，而是饮，不是“配件”，而有我方相对孤独的主体性。“饮”天然是必要的，但为什么第七件事不是水而是茶呢？有时是因为茶还是详尽了饮的行动和饮的滋味，而茶的滋味又是变化无方的。在字面的功能以外，茶的药勤奋能还为水的饮用提供了更多健康的保险。同期，与咖啡、可可不同的是，茶可以冲许屡次水。15克手冲咖啡粉只可冲240克水，而8克岩茶至少可以每次120克水冲十次。省俭，有时亦然流行的一个相比垂死的条目。是以，茶，大约是东方先民在几千年对植物试吃摸索中总结出来的一种最佳的取舍。而它的诸多优点，也让它跟着东西通路的日益通顺而赶紧向传说播，为通盘天下所知所用。

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茶在东方天下早有传播。2017年，中国科学院的科研团队发现西藏阿里地区如甲木寺名胜出土的败北碳化植物为茶叶，其年代为距今1800年控制。青藏高原表象高寒，不合适茶树糊口，因此，这些茶叶出目下西藏阿里地区的原因，应与丝绸之路的开辟联系。这是茶叶传播最早的什物把柄之一。早在唐代，茶就还是传入朝鲜半岛和日本。中晚唐时期，茶籽被带回朝鲜半岛，茶由此流行开来。唐代中日交流频仍，从文件来看，日本饮茶也始自唐代，最早是在文雅社会中风行。不外，对自后日本茶谈形成影响更大的，是禅僧荣西。在荣西去中国之前，日本饮茶一度堕入千里寂，饮茶也依赖于茶叶入口。荣西将茶树从中国引进日本，并勾搭禅理，恢复了日本的饮茶风尚。禅的加入，赋予了饮茶行动别样的文化内涵，成为日本茶谈的一大特质。日本茶谈大体分两个家数：一是受到宋代点茶法影响后，又经过历代行家加以范例敛迹而形成的抹茶谈；一是受明清沏茶法影响而成的煎茶谈。两种家数诚然皆资格了原土化的程度，但与中国的饮茶式样长久存在着千丝万缕的研讨。

辽宋金元是民族会通的垂死时期。辽金壁画砖雕墓中的饮茶情境，标明了契丹、女真等少数民族对茶的聘用。约在12世纪，饮茶文化随少数民族深刻欧亚大陆。自此开动，茶叶通过陆路向北向西浸透。到17-18世纪，中俄政府主导的商贸通谈形成。由于茶叶是来回于这条通谈上的巨额商品，这条始于福建终于圣彼得堡的谈路穿越一万多公里，因此也被称为“万里茶谈”。俄罗斯由此成为向西欧进一步转运茶叶的垂死通谈。而茶在俄罗斯也赶紧获利了广泛粉丝，成为俄罗斯贵族与苍生生活中不行或缺的一部分。

面向隔壁及通过陆路交通结束的茶叶生意由来已久，茶叶在远洋海路的传播过程，更具天下史真谛真谛。在欧洲东谈主买通亚欧航线之后，茶很快传到了西方。1610年，茶第一次达到荷兰。茶在欧洲领先的卖点，是走保健品道路，提到的医疗效果不仅包含东方茶书中提到的诸如明目、醒脑以外，还有“让东谈主敏捷、勇敢”“稳宽解绪，克服心焦”“增强记念力”“让东谈主优容待东谈主”之类。诚然看起来有些夸张，但听起来似乎也不是毫无好奇钦慕。尽管不少大夫对茶汗漫保举，但可能受限于亚欧航线的安全性、厚实性以及利润率，茶领先走的浪费道路，并不太利于茶的传播。参加18世纪中后期，跟着茶叶入口量激增和价钱下跌，东方树叶流行开来。据时东谈主臆想，18世纪中后期英国每个成年东谈主每天要喝2杯茶。

茶叶市集的扩大关于它的坐蓐者和销售者，乃至陶瓷等相关产业从业者而言，无疑是天大的功德。可是从生意的角度来讲，西方日益增长的茶叶破钞，彰着会导致东西方收支口差距进一步拉大。在十分长一段时候里，欧洲东谈主用他们在好意思洲抢夺来的白银换取茶叶。但跟着好意思国孤独干戈的爆发，欧洲对好意思洲白银慢慢失控，换取茶叶的成本百孔千疮。多种身分下，一个对中国近当代史形成紧要影响的馊意见出现了：用成瘾性更强的烟土来换取茶叶。茶叶-烟土生意带来的遵守，形成在烟土干戈前夜，参加中国的烟土的货值就还是进步了中国出口茶叶的货值。

即便如斯，欧洲日益增长的对茶叶的需求仍然让一些政客和商东谈主为中国把持茶叶坐蓐而感到忧虑。为此，他们不休派出能够获得中国茶叶坐蓐深奥的专科东谈主士前去中国，而其中最有名的，有时是自后被称为“茶叶大盗”的园艺学家罗伯特·福钧。罗伯特·福钧在中国窃取了培植茶叶过失信息之时，恰逢英国占领了极其合适茶树培育的印度阿萨姆邦。这番东谈主与地的会通，让阿萨姆成为天下茶叶坐蓐新的中心。自此，东方树叶的深奥面纱被透澈揭开，茶产业也跟着其他产业一谈走向工业化的历程。让天下上瘾的茶叶，最终也成了促动东谈主们更变天下的一个不行忽视的动机。

结语

在面前的展览对象中，滋味可能是最难展示的一个维度。提到茶，咱们不行能不怀有对一品茶香的冲动。但也正因为这种聚焦，咱们时时并不会过多属意茶在滋味以外的各色余韵。在“茶·天下”展览中，策展东谈主尽心悉力，集中海表里几十家博物馆之力，试图从时候、空间、阶级、交流等维度，描画和规复以茶为中枢孳生出的诸层天下。这，有时能让咱们我方再一次饮茶之时，能在热腾氤氲的茶香雾气中品出更丰富的滋味吧。

才智土片来自故宫博物院（除签字外）