【ALX-163】駈落 kake-ochi 暖锅也卷价钱：9.9元抵100元、降价、作念平价副牌，行业步入市集熟习期

　　9.9元的风还是吹到了暖锅行业【ALX-163】駈落 kake-ochi。

　　红星老本局率性到，本年以来，不少暖锅品牌开动推出价钱更低的菜单和优惠，如楠暖锅新店型推出了1.9元的素菜、9.9元的鲜牛肉，鸿姐暖锅推出了9.9元抵100元的代金券……

　　上市公司财报里也能看出暖锅行业合座降价的趋势，海底捞（06862.HK）、呷哺呷哺（00520.HK）、九毛九（09922.HK）等公司及旗下暖锅品牌客单价在2023年均出现下滑。

　　“自2023年第四季度以来，餐饮市格式临强烈的价钱战。”九毛九方面8月1日告诉红星老本局。

　　“餐饮价钱竞争日趋强烈，市集竞争是主要原因，”中国社会科学院财经计策筹谋院劳动经济与餐饮产业筹谋中心实验主任赵京桥向红星老本局示意，“线上谋略扩大了竞争畛域，加重了线下门店竞争，同期也使得价钱成为线上引流进攻时期。”

　　9.9元抵100元、买鲜切牛肉

　　暖锅品牌集体降价

叉叉叉综合网图片

　　3月，鸿姐老暖锅以“9.9元抵100元代金券”行径，将暖锅行业降价一事摆到了台面上。在此之后，各大暖锅品牌的降价当作也愈加清醒。

　　5月，楠暖锅推出3.0店型：9.9元的鲜牛肉、39.9元的锅底……其首创东谈主公开示意东谈主均损失会降至70-80元。

截图自楠暖锅官网、呷哺呷哺微信公众号【ALX-163】駈落 kake-ochi

　　同月，呷哺呷哺晓谕套餐价全线下调，单东谈主餐均价58元，双东谈主餐均价130元，平均客单价不跨越60元，套餐均价降幅超10%。

　　7月，连锁潮汕暖锅品牌陈记顺和晓谕大畛域降价，据多家媒体报谈，陈记顺和广州区域门店整个产物价钱全线下调，一盘牛肉类产物降价4-10元，蔬菜类产物则降价约4元。

　　九毛九旗下的怂暖锅也作念了新一轮菜品和价钱调养，在“认怂公告”里写有：锅底8元起，荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃。

　　红星老本局率性到，其实2023年，各大暖锅品牌就已偷偷降价。

　　财报数据透露，海底捞顾来宾均损失从2022年的104.9元减少至2023年的99.1元，关于客单价下落，海底捞方面向红星老本局示意，原因在于“优惠增多”。

　　呷哺呷哺客单价则从2022年的63.9元下落至62.2元，其旗下的湊湊暖锅客单价从150.9元下落至142.3元。

　　九毛九旗下的怂暖锅东谈主均损失2021年至2023年区分为129元、128元与113元。九毛九方面告诉红星老本局：“自前年第四季度以来，餐饮市格式临强烈的价钱战。”

　　行业参加市集熟习期

　　损失者更追求性价比

　　“前年开动，餐饮行业价钱竞争日趋强烈，市集竞争是主导原因。”中国社会科学院财经计策筹谋院劳动经济与餐饮产业筹谋中心实验主任赵京桥觉得，目下暖锅行业的发展步入了市集熟习期，市集总体畛域大但增速相对较缓。

　　红星老本局率性到，近一年，国内暖锅行业大增新店。窄门餐眼数据透露，终结2024年7月6日，曩昔一年国内暖锅新开门店数为20.67万家。但净增长门店数为6.84万家，可见竞争之强烈。

　　赵京桥示意，行业竞争尖锐化情况下，线上谋略扩大了竞争畛域，加重了线下门店竞争，也使得价钱成为线上引流进攻时期。

　　而关于价钱战，已有企业示意抗击。怂暖锅母公司九毛九方面向红星老本局示意：“单方面追求廉价的竞争不能合手续，整个的廉价不是咱们的方针。公司将专注于升迁产物品性，并在此基础上合理订价，追求品性与价钱的均衡。”

　　除了市集竞争强烈，损失者愈加珍视性价比的变化，也加快了暖锅品牌价钱下探或是促使各暖锅品牌打造定位更低的子品牌。

　　在艾媒盘问发布的《2024年中国暖锅行业发展与损失行径监测敷陈》中，数据透露，损失者遴荐暖锅店时紧要温文的是价钱（62.3%）以及品牌口碑（50.0%）。

　　“目下，损失者在餐饮损失中进展出清醒的追求质价比、敬重价值感的特征。”海底捞方面8月2日告诉红星老本局。

　　据了解，海底捞旗下的平价副牌“嗨捞暖锅”于本年6月晓谕品牌升级更名“小嗨暖锅”，东谈主均80元以内。海底捞方面向红星老本局示意，小嗨暖锅首店于2023年9月份在北京开业，目下门店已遮蔽北京、河北、浙江等城市。

　　赵京桥觉得，目下，各大暖锅企业一方面濒临谋略成本和恶果挑战，怎么更好地优化供应链和强化连锁搞定，是强烈竞争中稳步扩大市集份额的基础才能；另一方面濒临相反化竞争挑战，畛域化谋略带来供应链成本和恶果上风，但同期门店劳动体验又需要设置相反化竞争上风，以荒诞千般化，个性化的就餐需要。

　　红星新闻记者 张露曦【ALX-163】駈落 kake-ochi